|
|
Millefeuille Met Lemon Curd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
85 gram boter, 200 gram suiker, 2 citroenen, 3 eieren, pak filodeeg, vers rood fruit, poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rasp de citroen in een schaaltje, pers hem uit in een ander schaaltje, en klop de eieren in een ander schaaltje.
2. Doe dit alles, samen met de suiker en boter, in een sauspan op laag vuur totdat het dikker wordt.
3. Druk dit door een zeef of een fijne doek in een schaal om de citroenschillen eruit te krijgen, en zet dit in de koelkast.
4. Rol een plak filodeeg uit, smeer het in met geklopt eiwit (niet opgeklopt, gewoon geklopt), en leg hier weer een laag filodeeg op. Doe dit totdat je 3 laagjes op elkaar hebt.
5. Snijdt dit nu in rondjes met een doorsnede van ongeveer 10cm.
6. Bestrooi beide kanten van de rondjes met poedersuiker en bak de rondjes in een pan met boter totdat ze goedbruin en poffig zijn.
7. Laat ze op een plaat afkoelen terwijl je het fruit wast en naar goede grootte snijdt.
8. Maak de borden op door de verschillende ingredienten als torentje op te stapelen: begin met een laagje lemon curd zodat de toren niet zal verschuiven. Leg hierop een "filokoekje", hierop curd, hierop een filokoekje, hierop curd, hierop fruit, hierop een koekje.
9. Bestrooi dit nu met poedersuiker zodat de bovenkant van de toren precies bedekt is. Aan de zijkant van het bord mag ook wat om het bord op te vrolijken.
10. Leg overgehouden rood fruit aan de zijkant van het bord als garnering.
|
|
|